专业介绍

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食品营养与检测专业(图文)

作者:    浏览次数:   来源:  发布时间:2013-10-15 10:24:43

专业介绍

1985年福建华南女子职业学院复办时即设立“营养与食品科学”专业。2000年专业名称更改为“营养食品检验与管理”,2005年根据高职高专专业目录,将专业名称改名为“食品营养与检测”;是学院的重点建设专业,目前专业设有两个培养方向:食品检验方向和公共营养师方向。
根据食品产业链各工作岗位技术人才的需求结构,专业将食品检验检测及检疫等工作岗位及食品营养与卫生服务等工作岗位作为本专业的主要就业技术岗位,以就业为导向,实施“工学交替、课实一体、螺旋递进”的人才培养模式。在教学上,以“检测项目、典型仪器、案例”为引导,以岗位工作项目分析为依据,将食品检验与质量安全管理、公共营养师职业技能鉴定标准全面融入于课程教学内容中,实验及技能训练项目的开出率达到100%,平时开放校内食品检测中心,安排足够的工位容纳学生实训,实施“双证书”毕业。
专业现有专兼职教师16 人,其中专任教师6人,实验员、秘书2人,辅导员1人。专任教师中副教授2人,讲师4人;具有博士学位2人,硕士学位4人。专任教师具有较强的专业实践能力和丰富的教学工作经验,均具备“双师素质”,持有高级职业资格证书,为职业技能鉴定考评员;均为中国营养学会会员、中国食品添加剂协会会员。
专业充分依靠专业建设指导委员会,根据行业对人才培养能力要求修订专业的培养方案,拥有集教学、培训、职业技能鉴定、技术研发为一体的综合性实训基地,校内建设有“食品检测”和“健康管理”两大实验实训中心,面积为2000平方米,设有基础实验室、精密仪器室、食品工艺室、综合技能室、烹饪室、中西点制作室、营养咨询中心等,可满足实验教学、职业技能鉴定、社会培训、科研开发的需要。专业在省内数十家食品企业、医院、社区等建立校外实训基地,校企结合共同发新课程及新教材,公共营养及食品安全与质量管理两门课程,以及食品风险评估及食品安全与卫生基础两部教材。
专业积极开展科学研究和食品新产品开发,承担省级科研课题3项,1项科研成果通过省级鉴定,获国家专利3项,专业科研项目的开展也丰富了教学内容,开阔了学生的思路。
2012年专业申报招工招生一体化改革试点项目,此改革将根据企业岗位需求、用人标准联合制订专业人才培养方案,实现招生与招工互通,上课与上岗融合、毕业与就业衔接,使专业成为具有职业教育特色的、促进地区经济社会发展的专业。
一、人才培养的基本要求
1食品检验方向要求熟悉食品的分析检验、食品卫生监督、食品质量控制、食品生产、餐饮管理过程,具备初步的经验和基本组织管理能力。公共营养师方向应具备各种人群的营养配餐、调查、咨询、管理、保健、教育的能力。熟悉营养保健产品的开发、生产和营销的过程。
2能够较流利地进行日常英语口语交流及阅读、翻译营养食品专业英文资料。
3具有良好的人际交流能力、团队合作精神和服务意识。
4取得食品企业HACCP内审员资格和高级食品检验员、高级公共营养师职业资格证书。
二、职业面向
食品检验方向毕业生可从事食品行业的食品分析与检验、食品质量管理、食品卫生监督、食品生产与研发、餐饮管理、食品营销等工作。
公共营养师方向毕业生可从事临床营养师、公共营养师、营养配餐员、营养保健、营养教育、餐饮管理、健康食品研发、保健品营销等工作。
三、主干课程及主要技能训练
食品检验方向:普通化学、分析化学、食品微生物学、食品卫生学、食品分析、食品检验技能系列实验
公共营养师方向:公共营养学、食品卫生学、营养调查、临床营养学、常见疾病、中菜西式点心的制作、健康食品新技术